На рожковых Redmond стоит ручной вспениватель — трубка с насадкой, в которой есть боковое отверстие для подсоса воздуха.
Пена образуется именно за счёт этого воздуха, а не за счёт мощности пара.
Отсюда простое правило диагностики: если молоко греется, но не пенится, с паром всё в порядке, а воздух в струю не попадает.
Тест без насадки
Снимите насадку и подайте пар в пустую чашку.
Сильная сухая струя — машина исправна, вопрос только к насадке.
Слабый или мокрый пар — проблема в нагреве или в паровом тракте, и насадку чистить бесполезно.
Пара нет совсем — перекрыт тракт или не включается паровой режим.
Этот тест владелец делает сам за минуту, и он определяет, нужен ли выезд.
Забитая насадка
Молоко присыхает внутри за считанные часы, если после взбивания насадку не продуть и не протереть.
Первым забивается воздушный канал — молоко греется без пены.
Следом выходное отверстие — пара нет вовсе.
Насадка обычно разбирается руками: снимается наружная часть, вынимается вставка, всё замачивается в щелочном средстве для молочных систем.
Проволокой отверстие не прочищают: расширенный жиклёр даёт вялую струю, и пена после этого не получается уже никогда.
Мокрый пар
Второй по частоте случай, и он про машину.
Признак — глухой звук и капли воды из насадки вместе с паром.
Причина обычно в накипи: нагреватель не выходит на паровую температуру, часть воды не испаряется.
Реже виноват термостат, порог которого ушёл вниз, — тогда и кофе будет прохладным.
Декальцинация возвращает нормальный пар, если отложения ещё не спрессовались.
Что зависит от молока и техники взбивания
Пена держится на белке, поэтому обезжиренное и ультрапастеризованное молоко длительного хранения дают заметно худший результат.
Молоко должно быть холодным, из холодильника: у тёплого нет запаса времени до сворачивания.
Нужен узкий питчер: в широкой чашке не образуется завихрения, и воздух не вмешивается в объём.
Кончик насадки держат у самой поверхности, а не на дне.
Примерно каждая четвёртая заявка по этому симптому решается без ремонта, и мы честно говорим об этом на месте.
Чем помогаем
Проверяем пар с насадкой и без, замеряем температуру.
Разбираем и чистим вспениватель, меняем насадку при разбитом жиклёре.
Чистим паровой тракт и кран, меняем уплотнения при подтекании.
Делаем декальцинацию, если пар влажный из-за отложений.
Показываем технику взбивания на месте — это бесплатно и часто решает вопрос окончательно.
Оставьте заявку, если после чистки насадки пена так и не появилась: приедем, проверим пар с замером температуры.
Выезд по Москве не оплачивается; цена ремонта капучинатора и остальных работ по марке — на странице ремонта кофеварок Redmond.
