Если рожковая кофеварка не продавливает кофе и из рожка капает, а помпа гудит, чаще всего вода не может пройти через слишком плотную таблетку или забитую корзину. Проверка занимает пять минут: сделайте помол крупнее и, если струя пошла, дело в настройке; если нет, пролейте воду через группу без рожка. Сильная струя значит, что машина исправна и надо чистить корзину и душ; слабая означает воздух, накипь или помпу. Чистка от кофейных масел стоит 1 000 ₽, замена помпы — 2 500 ₽, диагностика — 0 ₽. Рожковые кофеварки мы чиним в мастерской: курьер 300 ₽ в пределах МКАД, за МКАД плюс 30 ₽ за километр, обратно 450 ₽.
Что значит «не продавливает»
Слово описывает три разные ситуации, и от этого зависит всё остальное.
Капает, а не льётся. Помпа гудит, вода идёт вяло, в чашке за минуту несколько миллилитров. Таблетка или корзина слишком плотные для давления, которое даёт помпа.
Не идёт совсем. Помпа работает, кофе не появляется, рожок сухой или вода вылетает назад и в стороны. Крайняя форма: корзина забита или таблетка перетрамбована до камня.
Идёт, но только с паузой и рывками. Давление нарастает, потом вода прорывается. Бывает при неровной таблетке, перекосе при трамбовке, воздухе в контуре.
Если жидкость идёт быстро и без пены, это противоположная проблема: слабое давление и крупный помол. Её разбор на странице «Рожковая не набирает давление». Здесь о том, когда воде не хватает проходимости.
Первый тест: пролейте воду через группу без рожка
Выньте рожок и запустите пролив через пустую группу. Этот простой тест разделяет две половины системы.
- Струя сильная и ровная. Машина жива, помпа и группа работают. Дело в том, что стоит между группой и чашкой: помол, доза, трамбовка, корзина, сетка рожка.
- Струя тонкая, рваная или вялая. Дело в самой машине: воздух в контуре, накипь, помпа. Читайте страницу про давление и раздел «Где нужен мастер» ниже.
Второй тест относится к кофе: сделайте помол крупнее на два деления (у кофемашин со встроенной мельницей при работающей кофемолке, а для магазинного молотого возьмите более грубый помол) и посмотрите, как идёт пролив. Если струя пошла, с машиной всё в порядке. В руководстве Garlyn так и сказано: проверьте на грубом помоле; если струя пошла, дело в настройке кофемолки, а не в кофеварке.
Причины по частоте
1. Слишком мелкий помол или перетрамбованная таблетка
Самая частая причина. Мелкий помол плотно склеивается, вода не проходит, а помпа работает на пределе. Ориентиры по руководствам: помол как мелкая соль, порция эспрессо 20–30 секунд плотной струёй; капает и гудит значит помол мелкий или таблетка перетрамбована. У Garlyn Barista Compact запас по давлению небольшой, и слишком мелкий помол она просто не продавливает: в чашку идут капли.
Что делать: помол крупнее, трамбовка легче. Усилие в руководствах разное: у Kitfort, Scarlett, Gaggia около пяти килограммов, у Garlyn около пятнадцати. Важнее ровная таблетка без перекоса и одинаковое усилие каждый раз. Смахните кофе с кромки корзины перед установкой рожка.
2. Слишком много кофе в корзине
Доза: 7–8 граммов в одинарную корзину и 14–16 в двойную (Dedica, Garlyn), около 14–18 граммов на двойную у Gaggia. Если насыпать с горкой или в двойной корзине держать две ложки как для одинарной, таблетка упирается в душ, рожок не доходит до упора, воде нет места. По руководству Redmond, если холдер не доходит до упора, кофе слишком много: уменьшите дозу.
3. Корзина не та или не подходит под помол
Корзин у рожковых несколько видов. Корзина с двойным дном (под фильтр-давление) создаёт давление на выходном отверстии и прощает неточный помол, но у неё выходное отверстие одно, крошечное, и оно легко забивается. Обычная корзина с множеством мелких отверстий требует точного помола. Корзина под чалды E.S.E. работает совсем иначе, и в руководстве EC 155 прямо сказано, что их легко перепутать с обычными. Бездонные и обычные корзины сторонних производителей на Dedica ставят, но помол придётся подбирать точно, а помпа этой модели не имеет запаса по давлению.
4. Отверстия корзины и сетка рожка забиты
Кофейное масло и мелкая крошка забивают отверстия за недели. Вода проходит только через часть из них, остальные закрыты, давление растёт, а струя падает до капель. У Dedica в руководстве записано прямо: слабый пролив или капли, забита сетка корзины или душ, реже мелкий помол. Проверка: посмотрите корзину на свет; ярко горящие точки отверстий и тёмные пятна закрытых.
Корзину замачивают в растворе для кофемашин или с таблеткой для кофейных масел, затем промывают и сушат. Иглой и булавкой не прочищайте: отверстие рвётся, а крошка остаётся внутри.
5. Душ группы в масляном налёте
Душ группы (сетка, через которую вода попадает на таблетку) забивается кофейным маслом. По руководству EC 155, примерно каждые 300 чашек душ снимают и промывают сетку: на ней копятся масла, дающие прогорклую горечь и слабый пролив. У Garlyn слабый или прерывистый пролив обычно масляный налёт на душе группы или забитая сетка холдера, реже падение давления помпы. Раз в месяц душ группы снимают и чистят.
6. Накипь в термоблоке и трубках
Нагревательный контур рожковых короткий и узкий, и налёт сужает сечение; помпа с трудом проталкивает воду. Первый признак по руководству Delonghi: растущее время пролива и падающий напор пара при исправном всём остальном. Декальцинация — 1 000 ₽; плотный налёт в термоблоке мастер снимает отдельно.
7. Помпа
Помпа износилась и не создаёт напор: тогда не помогает ни крупный помол, ни чистая корзина. Это видно по тесту без рожка: струя слабая. Замена помпы (насоса) — 2 500 ₽ за работу. Подробности и тесты в разделе про давление: рожковая кофеварка не набирает давление.
8. Кофемолка (для моделей с встроенной)
У La Specialista, Bork C801 и C804 и других моделей с мельницей помол неровный или слишком мелкий из-за сбитых настроек или износа. Смотрите манометр: стрелка выше зоны и капает значит помол слишком мелкий. Ремонт кофемолки с чисткой и юстировкой — 2 000 ₽ за работу.
По таблетке можно понять причину
Выбейте таблетку после неудачного пролива и посмотрите на неё: вид подсказывает, где вода не прошла.
- Тёмная, мокрая, с лужей воды сверху. Вода не успела уйти: помол слишком мелкий или таблетка перетрамбована. Начните с помола.
- Сухая и твёрдая как камень, воды сверху нет. Вода почти не прошла вообще: корзина или сетка закупорены, в корзине слишком много кофе. Проверьте дозу и отверстия.
- Рыхлая, с канавками или одним прорывом. Таблетка уложена неровно: перекос при трамбовке, кофе не разровняли. Вода нашла лазейку, но давление не поднялось.
- Нормальная шайба, но пролив идёт каплями. Таблетка в порядке, значит виноваты корзина, душ группы или сама машина. Делайте тест без рожка.
- Сухая сверху и мокрая снизу, вода течёт по краю корзины. Рожок стоит неплотно, кромка запачкана или изношено кольцо группы.
Если раньше шло хорошо, а теперь капает
Постепенное ухудшение почти всегда связано с загрязнением или накипью, а не с поломкой: масляный налёт на корзине и душе копится за недели, известь в контуре за месяцы. Внезапное ухудшение чаще связано с изменением: новая пачка кофе другого помола, новая корзина, сбившийся регулятор кофемолки, воздух после пустого бака. Если ничего не менялось, а капает с одного дня, проверьте помпу: тест без рожка покажет разницу сразу.
Что проверить самому за десять минут
Понадобятся рожок, ложка и стакан воды, ничего вскрывать не придётся.
- Помол крупнее. На одно-два деления при работающей кофемолке; на магазинном молотом кофе попробуйте другой сорт или помол.
- Доза и трамбовка. Одна мерная ложка на одинарную, две на двойную, без горки; ровно, без перекоса.
- Кромка рожка. Смахните кофе с краёв, рожок вставляется до упора без усилия.
- Другая корзина. Попробуйте корзину из комплекта, особенно с двойным дном.
- Корзина на свет. Отверстия открыты? Если нет, замочите и промойте.
- Тест без рожка. Пролейте воду через группу: струя сильная или слабая.
- Накипь. Давно ли была декальцинация? Если больше двух-трёх месяцев на жёсткой воде, начните с неё.
Чего делать не нужно: прочищать отверстия иглой, заменять корзину на «бездонную» без подбора помола, трамбовать изо всех сил, работать при заблокированной группе (помпа без выхода перегревается).
Нюансы разных моделей
Delonghi Dedica EC685. Корзины с двойным дном на одну и две порции и корзина под чалды E.S.E. Слабый пролив или капли обычно значит забитую сетку корзины или душ, реже помол.
Delonghi EC 155, Stilosa. В комплекте корзины под чалды: легко перепутать. Душ группы на винте промывают раз в 300 чашек.
Delonghi La Specialista, Bork. Манометр помогает: стрелка выше рабочей зоны и капает значит помол мелкий или переуплотнено.
Gaggia Classic. Давление создаёт таблетка, а не фильтр под давлением, поэтому помол и трамбовка решают всё. Если не даёт давления и капает, помол слишком мелкий или перетрамбовано.
Kitfort, Redmond, Scarlett, Polaris. Помпа 15 бар, ложка на одинарный, две на двойной, усилие около пяти килограммов. Redmond: если холдер не доходит до упора, слишком много кофе.
Garlyn Barista Compact. Небольшой запас по давлению: слишком мелкий помол она не продавливает.
Где нужен мастер
Когда простые проверки не помогли, дальше нужны разборка и измерения. Вот как мы сопоставляем признаки с работами. Суммы ниже указаны за работу, запчасть мастер называет отдельно.
- Корзина и душ в масле, самому не отмыть. Чистка от кофейных масел — 1 000 ₽ (услуга).
- Время пролива растёт, пар слабеет, налёт в контуре. Декальцинация — 1 000 ₽ (услуга).
- Тест без рожка даёт слабую струю, воздух исключён. Замена помпы (насоса) — 2 500 ₽ (замена помпы Ulka).
- Модель с мельницей, помол неровный, манометр в красной зоне. Ремонт кофемолки (чистка и юстировка жерновов) — 2 000 ₽.
- Рожок не доходит до упора, течёт по кромке. Уплотнение группы, смотрите страницу про давление.
Откройте страницу своей марки: Delonghi, Kitfort, Krups, Gaggia Classic. Что входит в услугу, описано в разделе ремонт рожковой кофеварки, а как кофеварка доезжает до мастера, в разделе вывоз в мастерскую. Про выбор помола подробно рассказано в статье «Помол для рожковой кофеварки».
Как не допустить повторения
- Промывайте рожок и корзину после каждой варки, выбивайте таблетку сразу, пока она не засохла.
- Раз в неделю замачивайте корзину и рожок в растворе для кофемашин или таблетке от кофейных масел.
- Раз в месяц снимайте и чистите душ группы; по руководству EC 155 это раз в 300 чашек.
- Подбирайте помол по времени пролива, а не по крепости вкуса: 20–30 секунд на порцию.
- Не трамбуйте сильнее нужного и не насыпайте кофе с горкой.
- Снимайте накипь раз в два-три месяца и не оставляйте кофеварку включённой с пустым баком.
Как проверяют кофеварку в мастерской
Курьера вызывают по записи: 300 ₽ в пределах МКАД, 30 ₽ за километр за МКАД, обратно 450 ₽. Диагностика бесплатна. Мастер пробует пролив без рожка и с кофе, смотрит корзину и душ группы, измеряет давление и состояние помпы. Работу и цену он называет до начала ремонта.
Если вы только что купили кофеварку или впервые варите из молотого кофе, прежде чем идти в мастерскую, возьмите свежий кофе среднего помола из другой пачки и повторите. Магазинный молотый кофе нередко либо слишком мелкий, либо слишком крупный, и на этом путаница заканчивается без всякого ремонта.
