Garlyn Barista Compact — компактная рожковая кофеварка с вибрационной помпой и ручным паровым краном. Конструктивно она устроена так же, как большинство бытовых рожков: помпа Ulka или её аналог, термоблок, группа с душем и холдер на два размера корзины.
Ниже — порядок работы и те особенности, из-за которых у этой техники чаще всего получается «не такой кофе».
Как включить в первый раз
Промойте бак, холдер и корзины тёплой водой.
Заполните бак и прокачайте систему: включите пролив с пустым холдером и дайте воде идти 20–30 секунд, пока струя не станет ровной. Помпа не должна работать всухую — при первом запуске это главное.
Прогоните через паровой кран немного воды — так уйдёт воздух из парового контура.
Прогрев — обязательный шаг
Индикатор нагрева говорит о температуре термоблока, а не группы. Металл группы и холдер к этому моменту ещё холодные, и первая порция получается кислой и жидкой.
Правильный порядок: дождаться индикатора, вставить пустой холдер, пролить через него 15–20 секунд, вылить воду, и только потом закладывать кофе. Заодно прогреется чашка, если подставить её под пролив.
На компактных моделях это занимает три-четыре минуты от включения — меньше, чем кажется, но пропускать этот шаг нельзя.
Приготовление эспрессо
Насыпьте кофе в корзину: 7–8 граммов в одинарную, 14–16 в двойную.
Разровняйте и утрамбуйте темпером ровно, без перекоса. Усилие — около 15 килограммов, но важнее одинаковость от чашки к чашке.
Смахните кофе с краёв корзины и вставьте холдер в группу до упора.
Включите пролив и следите: первые капли — на 5–8 секунде, 25–30 мл в чашке — к 25–30 секунде.
Если пролив быстрее — помол крупный. Медленнее — мелкий. У Barista Compact запас по давлению небольшой, и слишком мелкий помол она просто не продавливает: в чашку пойдут капли.
Пар и капучино
Дождитесь индикатора готовности пара — это отдельный режим, термоблок должен догреться.
Сбросьте конденсат: откройте кран на две секунды в пустую ёмкость. Иначе первая вода уйдёт в молоко и разбавит его.
Опустите носик под поверхность молока на сантиметр, откройте кран полностью. Сначала держите носик у поверхности для захвата воздуха, затем утопите глубже.
Грейте до 60–65 °C — питчер становится горячим, но руку ещё терпит.
После взбивания обязательно протрите трубку и продуйте паром. Это единственная процедура, которую нельзя откладывать: молочный белок присыхает за минуты.
Уход
После каждой варки выбивайте таблетку и промывайте корзину и холдер под струёй воды. Не бейте холдером о край раковины — от этого разбиваются ушки крепления.
Раз в неделю промывайте группу вхолостую и протирайте душ мягкой щёткой: масла оседают на сетке и дают горечь.
Раз в месяц-полтора — декальцинация. У рожковых кофеварок термоблок маленький, известь набирается быстро, и первый признак — падение температуры и шумная помпа.
Раз в месяц при ежедневном капучино разбирайте паровую насадку и замачивайте её в щелочном средстве для молочных систем.
Типовые неисправности
Слабый или прерывистый пролив. Обычно масляный налёт на душе группы или забитая сетка холдера, реже — падение давления помпы.
Течь из-под группы. Изношено уплотнительное кольцо группы. Расходная деталь, меняется за визит.
Нет пара при исправном нагреве. Забит паровой жиклёр — присохшее молоко. Прочищается.
Помпа гудит, вода не идёт. Воздушная пробка или засор в тракте; после долгого простоя часто помогает прокачка, но повторяющаяся картина означает износ помпы.
Не греет. Термостат, термопредохранитель или нагреватель.
Что влияет на вкус сильнее всего
У компактной рожковой кофеварки запас по давлению и температуре небольшой, поэтому мелочи здесь заметнее, чем на дорогой технике.
Свежесть зерна. Кофе, обжаренный больше двух месяцев назад, не даёт крема независимо от настроек — это первое, что стоит проверить.
Помол. Настраивать его нужно по времени пролива, а не по внешнему виду порошка: 25–30 секунд на 25–30 мл.
Прогрев. Холодная группа даёт кислый напиток при идеальных остальных параметрах.
Доза. Недосыпанная корзина — вода находит путь по краю таблетки, и кофе получается пустым.
Чистота душа. Масляный налёт на сетке меняет распределение воды, и одна сторона таблетки проливается сильнее другой.
Порядок проверки при жалобе на вкус тот же самый: зерно, прогрев, доза, помол, чистота. В таком порядке решается большинство вопросов без вмешательства в технику.
Отдельно про воду: фильтрованная вода средней жёсткости продлевает жизнь термоблоку заметно сильнее, чем любая регулярная чистка после факта.
Замена кольца группы, чистка тракта, прочистка жиклёра, замена помпы — работы недорогие и делаются на дому за один визит. Если ваша кофеварка потеряла давление, потекла или перестала давать пар, оставьте заявку: выезд по Москве и диагностика бесплатные, цену называем до начала работ.
