Рожковая кофеварка Delonghi — это EC 155 и Stilosa в базовом сегменте, Dedica EC 685 в среднем и La Specialista сверху. Электроника у них разная, а логика работы одна: вы сами отвечаете за помол, порцию и утрамбовку, машина отвечает только за температуру и давление. Отсюда и главное отличие от автоматической кофемашины — результат зависит от рук больше, чем от аппарата.
Как включить в первый раз
Промойте бак, залейте свежую холодную воду и прогоните через группу без рожка примерно чашку воды — это выгонит воздух из помпы и прогреет тракт. Отдельно спустите пар на паровом кране пару секунд.
Дайте кофеварке прогреться. У бюджетных моделей на это уходит три-четыре минуты после того, как погаснет индикатор нагрева, — сам индикатор говорит только о температуре ТЭНа, а не о том, что прогрелась группа и рожок. Холодная группа гарантированно даёт кислый недоэкстрагированный кофе, и владельцы обычно списывают это на зерно.
Порядок приготовления эспрессо
- Вставьте в рожок нужную корзину: одинарную или двойную. У EC 155 в комплекте идут ещё и корзины под чалды — их легко перепутать с обычными, а работают они совсем иначе.
- Насыпьте молотый кофе: 7–9 граммов на одинарную, 14–18 на двойную. Разровняйте пальцем.
- Утрамбуйте темпером с ровным нажимом, без перекоса. Усилие важнее его точной величины: главное, чтобы таблетка была плотной и горизонтальной.
- Смахните кофе с кромки рожка и вставьте его в группу до упора по посадке.
- Запустите пролив. Правильная порция идёт 25–30 секунд и даёт плотную ореховую крему.
Дальше начинается настройка. Если пролив закончился за десять секунд, а в чашке жидкость без крема — помол слишком крупный либо трамбовка слабая. Если из рожка капает и через сорок секунд, а вкус горький и жжёный — помол мелкий или порция велика. Меняйте что-то одно за раз, иначе вы никогда не поймёте, что именно сработало.
Капучинатор
У большинства рожковых Delonghi стоит панарелло — насадка с подсосом воздуха, которая делает пену без навыка. Порядок такой: спустите конденсат из трубки в отдельную ёмкость, опустите насадку в холодное молоко примерно на сантиметр, откройте пар полностью и держите питчер так, чтобы молоко вращалось. Когда стенки станут ощутимо горячими для ладони — около 60–65 градусов, — закрывайте пар.
После каждого использования насадку обязательно протирают и продувают паром. Молочный белок садится на стенках плёнкой за сутки, а отверстие подсоса воздуха у панарелло узкое: недели без мойки хватает, чтобы пена перестала получаться вовсе.
Уход: что и как часто
Рожок и корзину промывают после каждой варки — спрессованная таблетка выбивается, остатки смываются водой. Раз в неделю снимают душ группы (у моделей, где он на винте) и промывают сетку: именно на ней копятся кофейные масла, дающие прогорклую горечь.
Накипь — главный убийца рожковых кофеварок, потому что нагревательный контур у них короткий и узкий. Первый признак — растущее время пролива и падающий напор пара при исправном во всём остальном аппарате. На московской воде цикл удаления накипи нужен раз в два-три месяца: средство для кофемашин разводят в баке, прогоняют половину через группу и половину через паровой кран, затем промывают двумя полными баками чистой воды.
Лимонная кислота в рожковой кофеварке работает, но требует аккуратной дозировки и хорошей промывки — про пропорции и риски мы писали отдельно.
Когда дело уже не в руках
Есть симптомы, которые настройкой не лечатся. Помпа гудит, а вода из группы не идёт — воздушная пробка или севший насос. Из-под рожка бьёт вода в обход кофе при нормальной порции — изношено уплотнительное кольцо группы, копеечная деталь, но со снятием душа. Пар почти не идёт при полностью открытом кране — накипь в паровом контуре или клапан. Кофеварка выбивает автомат — вопрос к ТЭНу и проводке, и здесь пробовать дальше самому небезопасно.
Ежедневный порядок, который экономит ремонт
Пять минут в день, и рожковая кофеварка живёт годами.
После последней чашки выбейте таблетку, промойте корзину и рожок под краном и оставьте рожок вставленным в группу — так уплотнительное кольцо не пересыхает и держит форму дольше. Протрите душ группы влажной салфеткой: горячая сетка отдаёт масла легко, остывшая — уже нет.
Если варили молоко, обязательно спустите пар в пустую ёмкость и протрите насадку сразу, пока молоко не присохло. Это та операция, экономия на которой стоит дороже всего: засохший белок снимается только замачиванием и разборкой.
Раз в неделю снимите насадку панарелло целиком, разберите и промойте, а отверстие подсоса воздуха прочистите иглой.
Раз в месяц вымойте бак: в стоячей воде на стенках образуется биоплёнка, и она даёт затхлый привкус, который владельцы обычно списывают на зерно.
В таких случаях оставьте заявку: выезд по Москве и осмотр бесплатные, а замена уплотнений или чистка контура на рожковой кофеварке — работа на один визит.
