Рожковая кофеварка Delonghi — это EC 155 и Stilosa в базовом сегменте, Dedica EC 685 в среднем и La Specialista сверху. Электроника у них разная, а логика работы одна: вы сами отвечаете за помол, порцию и утрамбовку, машина отвечает только за температуру и давление. Отсюда и главное отличие от автоматической кофемашины — результат зависит от рук больше, чем от аппарата.
Первое включение рожковой Delonghi
Промойте бак, залейте свежую холодную воду и прогоните через группу без рожка примерно чашку воды — это выгонит воздух из помпы и прогреет тракт. Отдельно спустите пар на паровом кране пару секунд.
Дайте кофеварке прогреться: индикатор нагрева говорит только о температуре бойлера, а не о том, что прогрелись группа и рожок. Руководство EC 155 советует включать машину минут за 15 до первой чашки с установленным рожком или, если некогда, дважды пролить горячую воду через пустой рожок. Холодная группа даёт кислый недоэкстрагированный кофе, хотя зерно тут ни при чём.
Порядок приготовления эспрессо
- Вставьте в рожок нужную корзину: одинарную или двойную. У EC 155 в комплекте идут ещё и корзины под чалды — их легко перепутать с обычными, а работают они совсем иначе.
- Насыпьте молотый кофе: по руководству мерную ложку без горки, около 7 граммов, на одинарную и 12–14 граммов на двойную. Разровняйте пальцем.
- Утрамбуйте темпером ровно, без перекоса. Руководство просит прижимать слегка: главное, чтобы таблетка получилась ровной и горизонтальной.
- Смахните кофе с кромки рожка и вставьте его в группу до упора по посадке.
- Запустите пролив. Правильная порция идёт 25–30 секунд и даёт плотную ореховую крему.
Дальше начинается настройка. Если пролив закончился за десять секунд, а в чашке жидкость без крема — помол слишком крупный либо трамбовка слабая. Если из рожка капает и через сорок секунд, а вкус горький и жжёный — помол мелкий или порция велика. Меняйте что-то одно за раз, иначе вы никогда не поймёте, что именно сработало.
Капучинатор
У большинства рожковых Delonghi стоит панарелло — насадка с подсосом воздуха, которая делает пену без навыка. Порядок такой: спустите конденсат из трубки в отдельную ёмкость, опустите насадку в холодное молоко примерно на сантиметр, откройте пар полностью и держите питчер так, чтобы молоко вращалось. Когда стенки станут ощутимо горячими для ладони — около 60–65 градусов, — закрывайте пар.
После каждого использования насадку обязательно протирают и продувают паром. Молочный белок садится на стенках плёнкой за сутки, а отверстие подсоса воздуха у панарелло узкое: недели без мойки хватает, чтобы пена перестала получаться вовсе.
Уход: что и как часто
Рожок и корзину промывают после каждой варки — спрессованная таблетка выбивается, остатки смываются водой. По руководству EC 155 примерно каждые 300 чашек снимают душ группы (у моделей, где он на винте) и промывают сетку: именно на ней копятся кофейные масла, дающие прогорклую горечь.
Накипь — главный убийца рожковых кофеварок, потому что нагревательный контур у них короткий и узкий. Первый признак — растущее время пролива и падающий напор пара при исправном во всём остальном аппарате. Когда снимать накипь, подскажет машина или счёт чашек: у Dedica загорается индикатор, для EC 155 руководство называет примерно каждые 200 чашек. Порядок у моделей разный. У EC 155, например, половину раствора проливают через группу, выжидают около 15 минут, проливают остальное и промывают двумя полными баками чистой воды, а Dedica ведёт раствор попеременно через группу и носик горячей воды и требует фирменное средство DeLonghi. Поэтому берите порядок из инструкции своей модели.
Лимонная кислота в рожковой кофеварке работает, но требует аккуратной дозировки и хорошей промывки — про пропорции и риски мы писали отдельно.
Когда дело уже не в руках
Есть симптомы, которые настройкой не лечатся. Граница простая: что снимается без инструмента и описано в инструкции, делаете вы; всё, что за корпусом, — мастерская.
- Помпа гудит, а вода из группы не идёт. Самому: долить бак, пролить чашку воды через группу без рожка. Вода не пошла — севший насос, замена помпы — 2 500 ₽.
- Из-под рожка бьёт вода при нормальной порции. Самому: смахнуть кофе с кромки, проверить корзину. Течь осталась — изношено кольцо группы, его меняют со снятием душа: замена комплекта уплотнителей — 1 500 ₽.
- Пар почти не идёт при открытом кране. Самому: прочистить панарелло иглой. Насадка чистая, а пара нет — накипь в паровом контуре, декальцинация мастером — 1 000 ₽.
- Кофеварка выбивает автомат. Не включайте снова: это ТЭН и проводка, самому небезопасно. Ремонт цепи нагрева — 3 000 ₽.
Цена названа за работу, деталь отдельно, после диагностики. Как чиним рожковые DeLonghi — EC 155, Dedica и другие — и что с ними чаще всего бывает, расписано на странице ремонта рожковых кофеварок Delonghi. У La Specialista своя кофемолка и электроника — для неё отдельная страница.
Ежедневный порядок, который экономит ремонт
Пять минут в день, и рожковая кофеварка живёт годами.
После последней чашки выбейте таблетку, промойте корзину и рожок под краном и оставьте рожок вставленным в группу — так уплотнительное кольцо не пересыхает и держит форму дольше. Протрите душ группы влажной салфеткой: горячая сетка отдаёт масла легко, остывшая — уже нет.
Если варили молоко, обязательно спустите пар в пустую ёмкость и протрите насадку сразу, пока молоко не присохло. Это та операция, экономия на которой стоит дороже всего: засохший белок снимается только замачиванием и разборкой.
Раз в неделю снимите насадку панарелло целиком, разберите и промойте, а отверстие подсоса воздуха прочистите иглой.
Раз в месяц вымойте бак: в стоячей воде на стенках образуется биоплёнка, и она даёт затхлый привкус, который легко списать на зерно.
С симптомами из раздела «Когда дело уже не в руках» оставьте заявку: диагностика бесплатная, кофеварку забирает курьер — 300 ₽ в пределах МКАД, за МКАД плюс 30 ₽ за километр, обратно 450 ₽. Сколько стоит каждая работа, видно на странице ремонта рожковых Delonghi.
