Капсульные аппараты Julius Meinl обычно приходят в офис или заведение вместе с контрактом на кофе, а не покупаются в магазине. Из-за этого у них редко оказывается бумажная инструкция, и пользуются ими по принципу «вставил капсулу — нажал кнопку».
Для приготовления этого хватает. Для того чтобы аппарат прожил дольше года, — нет.
Как устроена капсульная машина
Помпа подаёт воду через нагреватель к заварочному узлу. Узел прокалывает капсулу иглой сверху, вода под давлением проходит через кофе, а дно капсулы вскрывается о рассекатель на выходе.
Отработанная капсула падает в контейнер, вода из неё стекает в поддон.
Из этой схемы следуют три точки, за которыми нужно следить: игла прокалывателя, выходная сетка и контейнер с поддоном.
Порядок приготовления
Проверьте уровень воды в баке и наличие места в контейнере для капсул. Переполненный контейнер — самая частая причина «рычаг не закрывается».
Прогрейте машину: включите и дождитесь, пока индикатор перестанет мигать. У большинства моделей это 25–40 секунд.
Сделайте пролив без капсулы в первую чашку дня — это и прогрев тракта, и промывка.
Поднимите рычаг, вставьте капсулу до упора, опустите рычаг.
Выберите объём. У аппаратов с двумя кнопками это эспрессо и лунго; у моделей с программированием объём запоминается удержанием кнопки.
После пролива поднимите рычаг — капсула сама уйдёт в контейнер.
Ежедневный уход
Опорожняйте контейнер капсул и поддон в конце смены. В офисе, где аппаратом пользуются двадцать человек, контейнер заполняется за день, и мокрые капсулы в нём начинают закисать.
Промывайте поддон и решётку водой — на них остаются потёки кофе и молока.
Делайте один пролив горячей водой без капсулы после последнего кофе — он смывает остатки из тракта.
Промывка прокалывателя
Это процедура, о которой не знают и которая решает большинство жалоб на слабую струю.
Раз в неделю поднимите рычаг и осмотрите иглу сверху. На ней скапливается кофейная масса — снимайте её щёткой или зубочисткой, не сгибая иглу.
Затем сделайте два-три пролива без капсулы: вода промоет канал.
Если струя после этого не восстановилась, забита выходная сетка — её чистят уже при разборке узла.
Декальцинация
Периодичность в офисе — раз в месяц при нагрузке 20–40 капсул в день, раз в два месяца при меньшей.
Порядок стандартный: раствор декальцинатора в бак, запуск режима очистки (у моделей без режима — серия проливов по 100–150 мл с паузами), затем два полных бака чистой воды на промывку.
Пропущенная декальцинация в капсульной машине проявляется быстрее, чем в зерновой: сначала падает температура напитка, потом помпа начинает работать с надрывом, и в итоге пропадает напор.
Что делать при поломке
Рычаг не закрывается — переполнен контейнер или капсула встала косо.
Кофе течёт мимо чашки — не пробито дно капсулы или засорён рассекатель на выходе.
Помпа гудит, воды нет — воздушная пробка после пустого бака или засор; сделайте несколько проливов без капсулы, при отсутствии результата нужен сервис.
Течёт из-под узла — изношено уплотнение головки, деталь расходная.
Что учитывать в офисе
Капсульный аппарат в офисе живёт по другим правилам, чем дома, и дело не в технике, а в том, что у неё нет одного хозяина.
Назначьте ответственного за расходники и уход. Аппарат, за которым следят «все», не обслуживает никто: контейнер переполняется, бак стоит пустой, а капсулы заканчиваются в понедельник утром.
Держите запас капсул с запасом на неделю и место для хранения рядом с аппаратом — иначе коробки оказываются в другом кабинете, и машина простаивает.
Поставьте рядом короткую инструкцию: как вставлять капсулу, куда выбрасывать использованные, что делать при мигающем индикаторе. Это снимает большую часть обращений «сломалась».
Учитывайте нагрузку. Компактный аппарат рассчитан на 20–40 капсул в сутки; на офис в пятьдесят человек нужна модель другого класса или два аппарата.
И заранее решите вопрос с водой: аппарат на баке требует, чтобы кто-то его наполнял, и это тоже задача ответственного.
И последнее по учёту: считайте капсулы, а не дни. Ресурс и интервалы обслуживания у капсульной техники завязаны на число приготовлений, поэтому «чистим раз в месяц» в офисе на двадцать капсул в день и в офисе на шестьдесят — это два разных регламента. Простой счётчик на аппарате или таблица закупок дают эту цифру без дополнительных усилий.
И держите паспорт аппарата рядом с ним, а не в папке у администратора: там указан формат капсул и комбинации кнопок для очистки, и без этих двух сведений любой разговор с сервисом начинается с уточнений.
Если аппарат арендован по контракту на кофе, сначала посмотрите договор: вскрытие корпуса обычно снимает обслуживание с поставщика. Если аппарат ваш, оставьте заявку — обслуживаем офисные и заведенческие капсульные машины с выездом, диагностика и выезд по Москве бесплатные.
