Портафильтр — это тот самый металлический рожок с ручкой, который вставляется в кофеварку. Названий у него три: портафильтр в документации, холдер и рожок в разговоре. Деталь простая, но от неё зависит и вкус в чашке, и то, потечёт ли вода мимо.
Из чего состоит
Ручка и корпус — литой металл с ушками, которыми рожок фиксируется в группе. У бытовых моделей корпус обычно алюминиевый, у профессиональных латунный: латунь тяжелее и держит тепло, поэтому эспрессо не остывает при контакте.
Корзина (фильтр) — съёмная перфорированная чашка, в которую засыпается кофе. Именно она задаёт дозу.
Пружинное кольцо — держит корзину в корпусе. Если корзина выпадает при выбивании таблетки, кольцо разжалось и его меняют.
Носики — один или два, разливают напиток. У части бытовых рожков носик несъёмный и это осложняет чистку.
Отдельно, уже не в самом рожке, а в машине: уплотнительное кольцо группы. Резиновое кольцо, к которому рожок прижимается. Формально это деталь кофеварки, но все проблемы с ней выглядят как проблемы с рожком.
Корзины: где чаще всего ошибаются
В комплекте обычно идут две-три корзины, и снаружи они похожи.
Одинарная — на 7–9 граммов, дно сужается воронкой. Двойная — на 14–18 граммов, стенки почти вертикальные и она глубже. Корзина под чалды — с крупным центральным отверстием, для прессованных таблеток в бумаге.
Классическая ошибка: одинарную дозу засыпают в двойную корзину. Кофе не заполняет объём, таблетка получается тонкой и рыхлой, вода проходит мимо и в чашке оказывается кислая водичка. Владелец в этот момент обычно винит зерно или помол.
Проверка простая: после утрамбовки между поверхностью кофе и верхней кромкой рожка должно оставаться два-три миллиметра. Больше — доза мала для этой корзины, меньше — кофе упрётся в душ группы.
Как ухаживать
После каждой варки выбейте таблетку и промойте корзину под краном. Спрессованные остатки в перфорации — прямая дорога к неравномерному проливу.
Оставляйте рожок вставленным в группу между варками. Так уплотнительное кольцо не пересыхает и держит форму на годы дольше, а сам рожок остаётся прогретым.
Раз в неделю снимайте корзину и промывайте корпус изнутри: под пружинным кольцом копится кофейный жир.
Раз в месяц замачивайте рожок и корзину в растворе средства для эспрессо-оборудования на полчаса. Кислота от накипи здесь не поможет — нужна щёлочь, она работает с маслами.
Абразивные губки и посудомоечная машина рожку противопоказаны: щёлочь посудомойки окисляет алюминий, а абразив царапает внутреннюю поверхность, за царапины потом цепляется налёт.
Что чинится, когда «течёт из-под рожка»
Три причины по частоте.
Первая и самая частая — рассохшееся уплотнительное кольцо группы. Симптом узнаваемый: вода бежит по краю рожка, кофе в чашке жидкий, под кофеваркой лужа при каждой варке. Кольцо стоит копейки, меняется со снятием душа группы.
Вторая — забитый душ группы: сетка зарастает кофейными маслами, вода идёт неравномерно и бьёт в одну сторону.
Третья — перебор дозы: кофе упирается в душ, таблетка не даёт прижаться, и вода находит путь по краю. Это не поломка, а настройка.
Темпер и утрамбовка
Рожок без правильной утрамбовки не работает, и это вторая половина темы.
Диаметр темпера должен совпадать с диаметром корзины. Стандартные размеры — 51, 53, 57 и 58 мм; у бытовых Delonghi чаще 51 мм, у профессиональных 58. Темпер меньшего диаметра оставляет по краю неутрамбованное кольцо, и вода находит этот путь.
Усилие важно меньше, чем ровность. Кофе должен быть спрессован горизонтально: перекошенная таблетка даёт канал, вода прошивает его насквозь и в чашке оказывается кислая вода.
Пластиковый темпер из комплекта обычно меньше корзины на пару миллиметров — это классическая экономия производителя. Отдельно купленный металлический темпер нужного диаметра заметно улучшает результат.
Как отличить проблему рожка от проблемы машины
Простой тест. Вставьте рожок без кофе и запустите пролив. Вода должна идти ровным веером из душа группы и не бежать по краю.
Бежит по краю на пустом рожке — уплотнительное кольцо группы. Идёт неравномерно, струёй в одну сторону — забит душ группы. Идёт ровно, а с кофе течёт мимо — дело в дозе или в темпере.
Этот тест занимает минуту и экономит вызов мастера в половине случаев.
Разбор по рожковой технике целиком — на странице ремонта рожковой кофеварки. Замена кольца и чистка группы делаются на выезде за один визит: выезд по Москве и диагностика — 0 ₽.
