Coffee Queen — шведский производитель техники для потока: фильтровых заварочных аппаратов, кипятильников и офисных суперавтоматов. В России такие машины чаще всего стоят в офисах, на конференц-этажах и в столовых, то есть работают с нагрузкой, которой бытовая техника не выдерживает.
Обслуживание здесь простое, но требует регулярности, и почти всё упирается в воду.
Как устроен фильтровой аппарат
Вода из бака или из водопровода попадает в бойлер, где постоянно поддерживается температура около 95 °C.
При запуске цикла порция горячей воды подаётся на душевую систему и равномерно проливается через молотый кофе в бумажном фильтре.
Готовый напиток стекает в термоконтейнер или стеклянную колбу на подогреве.
Никакого давления в этой схеме нет: это тот же принцип, что у капельной кофеварки, только с бойлером и точным дозированием.
Ежедневный уход
Меняйте бумажный фильтр после каждого цикла и выбрасывайте гущу — оставленная в корзине, она даёт кислый запах на следующей партии.
Промывайте корзину и душевую систему под струёй воды.
Мойте термоконтейнер: внутренние стенки покрываются кофейным налётом за день, и он даёт горечь. Абразивы использовать нельзя — царапины ускоряют образование налёта.
Не держите готовый кофе дольше часа. Даже в термоконтейнере вкус за это время меняется, а на подогреве колбы — тем более.
Еженедельный уход
Разбирайте душевую систему и промывайте отверстия: масла оседают на распылителе и меняют картину пролива.
Промывайте термоконтейнеры щелочным средством для кофейного оборудования, ополаскивая после этого дважды.
Проверяйте состояние прокладок в местах соединений — на нагретых узлах они рассыхаются быстрее.
Декальцинация бойлера
Это главная процедура для аппаратов Coffee Queen. Бойлер держит несколько литров при 95 °C, и известь садится на ТЭН постоянно.
Периодичность: раз в один-два месяца при 30–50 литрах в неделю без водоподготовки; с фильтром — заметно реже.
Порядок: слить воду из бойлера через сливной кран, залить раствор декальцинатора для профессионального оборудования, выдержать по инструкции средства, слить, промыть двумя-тремя полными объёмами чистой воды.
Признаки, что цикл просрочен: увеличилось время нагрева, аппарат стал шуметь при нагреве, температура напитка упала.
Запущенная накипь заканчивается не «плохим кофе», а сгоревшим ТЭНом — нагреватель под слоем извести перегревается.
Типовые неисправности
Не греет. Нагреватель, термостат или термопредохранитель. У фильтровых аппаратов чаще всего это следствие накипи.
Нет подачи воды. Забит клапан подачи или заросла трубка; у моделей с водопроводом — засорившийся фильтр на входе.
Течь снизу. Прокладки бойлера и соединений; расходные детали.
Неравномерный пролив. Забита душевая система — кофе заваривается неравномерно, и вкус плавает от партии к партии.
Кофе слишком слабый при правильной дозе. Сбилось дозирование воды или упала температура бойлера.
Регламент для офиса
Ежедневно силами персонала: фильтр, корзина, контейнеры, протирка.
Еженедельно: душевая система и щелочная промывка контейнеров.
Раз в один-два месяца: декальцинация и проверка нагрева.
Раз в полгода: сервисный визит с проверкой давления, прокладок и состояния ТЭНа.
Как считать нагрузку на офис
Правильный подбор аппарата снимает половину будущих обращений, и считается он просто.
Один сотрудник выпивает две-три чашки за рабочий день. Пятьдесят человек — это 100–150 порций, то есть 15–20 литров напитка в сутки.
Фильтровой аппарат готовит партиями по 1,8–2,5 литра за 5–7 минут. На пиковой нагрузке в обеденный перерыв это означает, что одна машина закрывает поток примерно в 30–40 человек, дальше нужна вторая точка или больший объём.
Термоконтейнеры считаются отдельно: их должно быть минимум два на аппарат, чтобы вторая партия готовилась, пока первую разбирают.
Расход молотого кофе — 55–65 граммов на литр напитка, то есть около килограмма в день на пятьдесят человек.
Эти цифры полезны и для закупок, и для разговора о регламенте: интервал декальцинации считается от литров, прошедших через бойлер, а не от календаря.
Что должен уметь персонал
Ежедневные операции делает не мастер, а сотрудники, и на них держится ресурс аппарата.
Минимальный набор: заменить фильтр и засыпать кофе по мерке, запустить цикл, вымыть термоконтейнер, промыть корзину и душевую систему.
Отдельно стоит проговорить, чего делать нельзя: мыть контейнер абразивом, оставлять кофе на подогреве часами, доливать свежий напиток в остатки старого и мыть бункер водой.
Инструкцию на одном листе рядом с аппаратом мы обычно оставляем сами — это дешевле, чем повторный вызов из-за пережжённого кофе.
Ещё один момент, о котором забывают при закупке: помол. Фильтровому аппарату нужен средний помол, и молоть его лучше на месте небольшими партиями. Готовый молотый кофе из пачки, простоявшей открытой неделю, даёт плоский вкус, который потом списывают на технику и вызывают мастера впустую.
Мы обслуживаем офисную и профессиональную технику по договору и приезжаем на разовые вызовы. Если аппарат стоит на этаже и от него зависит утро сотни человек — оставьте заявку, составим регламент под вашу нагрузку. Выезд по Москве и диагностика бесплатные.
